海南特区报数字报

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时间:2020-03-24 10:24 作者:admin 点击:
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  最近,一家名叫“柳叶刀”的烧烤店火了,开店的十几位合伙人全是来自清华北大的医学高材生。

  如果可以选择,你是想要一个会烤串的医生给你做手术,还是想要一个会做手术的烤串师傅给你上菜?

  现在可能可以一起选了。青年医生王建和程丝联合了16位来自北京大学和清华大学毕业的校友,在北京市西直门附近开了一家以“柳叶刀”为名的烧烤店。

  柳叶刀烧烤刚开业,就在医学界受到不少关注,最近他们又火了一把——因为一篇《发了SCI就免单,这家学霸开的烧烤店是要上天吗》的文章,北京柳叶刀烧烤微信公众号的阅读量在1小时内突破10万。留言里网友热烈讨论:“明年研究机构科研实力综合排名,柳叶刀烧烤跻身前三”“最会科研的烧烤店以及最会烧烤的科研机构”。

  如果有“最受医生欢迎的副业”排行榜,开烧烤店可能会排到榜单的最下游。而王建和程丝等人的创业,却是必然和偶然的结合。副业是必然,烧烤是偶然。

  去年,王建目睹师兄重病,大家为之筹钱却囊中羞涩的一幕。王建忘不了需要钱时掏不出钱的滋味。

  “我需要副业,它能让我没有经济顾虑,简单纯粹地做医生。”王建这样表示。作为资深食客,他立刻想到了从小就吃过的徐州烧烤。北京还没有出名的徐州烧烤,何不把徐州烧烤引入北京呢?决定开烧烤店之后,与王建合伙的程丝,拜托同校的师姐去研究了神户牛等各种不同肉类的组成,用神经学的理论给肉做了分析,最后发现,山羊肉因为脂肪中含有一种叫“4-甲基辛酸”的脂肪酸,挥发后会产生一种特殊的膻味,确实更好吃。

  开店前,股东们就定下规矩,和不少烧烤店的做法几乎全部背道而驰——肉不能提前腌制,必须现刷现烤;肉串绝不炭烤而用电烤;油刷一遍之后全都丢弃,不能反复上油;所有菜品不能过夜,包括凉菜和小菜。

  王建周一到周五在南方的医院里专心上班,每晚在群里远程参与经营汇报,每月来北京一到两趟。9月30日,王建的师兄告诉他一个好消息,《柳叶刀》杂志的英国总编辑即将来中国开学术会议,其间可能要来小店吃烧烤。王建兴奋极了,柳叶刀烧烤可能真的要迎来《柳叶刀》杂志的“掌门人”了。中青