我吃过的德国大学食堂  评论频道

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时间:2020-02-14 10:25 作者:admin 点击:
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  【庙堂江湖】

  德国教育的基本理念:一定要让任何人都负担得起教育。

  沈凌

  对中国人来讲,民以食为天。所以,我们很习惯于大学食堂能够提供几百种菜品。我本科念的是浙江大学,那时候还没有四校合并,但已经有万人规模了。一到吃饭时间,学生们潮水般涌向食堂,场面蔚为壮观。在这样的需求量面前,即便是几百种选择,我们也会觉得品种很少,时间一长,不知道吃什么才好。于是校门口的小吃摊一水儿排开,迎接不安分的浙大学子。浙大学生也因此养活了很多餐饮商家。这里据说还冒出了杭州城里几个很有名气的餐饮连锁店来。

  但是德国大学的食堂,完全不是那么一回事儿。一开始看学校的介绍广告里说:波恩大学有注册学生四五万人,我想不得了啊,比我念书时的浙江大学大多了。可是人家的大学是没有围墙的,各个系学院研究所,都把自己的教学办公楼建在波恩城市的各个角落,于是几万学生也就融汇在几十万居民中间。因此,到了吃饭时间,不可能全城的学生会全部汇聚到某个食堂来吃饭,尽管大学提供学生食堂。

  我很幸运,我们经济系就在一个食堂旁边,所以下课了之后去食堂吃饭,是一个又便宜又方便的选择。但是德国大学的食堂和中国大学的食堂,根本不是一回事!德国的食堂一次性能够提供的食品选择很少,而且也不是一日三餐,比如早餐就没有。中午人最多,选择也相对多一点。但是它基本上就提供几种套餐。每一个套餐内包含了主食,荤素搭配,还有餐后水果。应该说营养是足够了,但是基本上没得选。食堂会给出一周五天的不同食谱,所以,如果你没有什么饮食禁忌的话,一个星期顿顿在食堂解决也不是问题,而且也不会重样。但是如果你这个不吃,那个不喜欢,就会有麻烦了。

  这样的如同肯德基快餐一样的大学食堂当然要节省不少成本——我猜想这就是德国食堂的经营理念,因为德国人工实在太贵了。听说最近几年,不少欧美大学的校长来中国大学食堂参观取经,不少教授被我们的食堂惊到了,我觉得这是不应该的,因为中国大学食堂优于欧美大学的食堂,并不是食堂本身有多么厉害,而是我们的饮食文化就是比他们强。德国人本来就不太在乎吃。我观察宿舍里的德国同学,往往一天到晚就一顿热餐,早午餐都是简餐或者冷食。而中国学生不弄点儿汤汤水水的,胃受不了。为了对付这么低要求的德国同学,德国大学根本没必要花费中国大学那么大的精力。而我们的大学敢把全部食堂改成麦当劳,只提供五六种快餐食谱试试?

  说起食堂,我就记得一个我和德国同学之间的笑话。我念到博士以后,每个月都有学校的津贴,生活上没有负担,成了学生里面的“大款”,有一天我的博士同学们聚到一起,说,现在我们都是有钱人了,为什么还要去廉价的食堂吃饭呢?要不我们出去搓一顿吧?我很少听到德国同学说这样的话,这话听上去怎么这么像浙大同学啊?于是那天我跟着这几位博士同学出去搓了一顿,大倒其胃!原来他们所谓的“搓一顿”,就是到食堂隔壁的汉堡店,每个人点了一个据说是很好吃的汉堡。对我来讲,还不如食堂里面的廉价食品呢。至于我的问题“为什么不去吃一顿像样的西餐”,他们都觉得匪夷所思,因为这只是一顿工作日的午餐啊。

  从此之后,我再也不和他们出去“搓一顿”了。

  要说波恩大学的食堂,我还是很怀念的。因为对于我这样的既不是很富裕,又不太讲究的学生,它帮我节约了很多时间。这就是德国教育的基本理念:一定要让任何人都负担得起教育。所以德国大学基本免费(最近听说要对外国人收费了),还不断地提供各种优惠的吃住行的选择。反观中国大学,我们不仅收学费,而且食堂交通住宿,并不比社会的平均消费低多少。

  (作者系德国波恩大学经济学博士)

(责任编辑:宋埃米 HT004)